Желатин пищевой 240 BLOOM Здорово 100 г

Желатин пищевой 240 BLOOM — это высококачественный свиной желатин типа A с повышенной желирующей способностью, предназначенный для кулинарного и кондитерского использования. Показатель 240 BLOOM означает высокую силу геля, благодаря чему продукт обеспечивает стабильную текстуру, четкую форму и прогнозируемый результат в готовых блюдах. Желатин изготавливается путем контролируемой гидролитической обработки коллагенсодержащего сырья и подходит для работы как на домашней кухне, так и в профессиональной гастрономии. Не имеет постороннего запаха или привкуса и хорошо сочетается со сладкими и нейтральными рецептами. Основные свойства желатина 240 BLOOM ▲ Высокая желирующая способность (240 BLOOM) — позволяет получать плотные, упругие гели с четкой структурой даже при умеренной дозировке. ▲ Стабильная текстура — желатин формирует однородную массу без комков при условии правильного набухания и растворения. ▲ Нейтральный вкус и аромат — не влияет на вкусовой профиль готового блюда. ▲ Универсальность в кулинарии — подходит для широкого спектра рецептов: от десертов до заливных блюд. ▲ Прогнозируемый результат — удобно работать в рецептах, где важна повторяемость консистенции и формы. Вкус, аромат и текстура Вкус: нейтральный. Аромат: отсутствует или едва заметный. Текстура: сухие гранулы, которые после набухания образуют прозрачную желирующую основу. Кулинарное применение Пищевой желатин 240 BLOOM широко используется в кулинарии и кондитерском деле: - для приготовления желе, муссов, панакоты, маршмэллоу; - в тортах, чизкейках, кремах и глазурях; - для стабилизации кремов и десертных масс; - в заливных блюдах и холодцах; - для формирования четкой текстуры в многослойных десертах. Способ использования Замочите необходимое количество желатина в холодной воде в соотношении 1:5 или 1:6 на 10–15 минут до полного набухания. После этого растопите полученную массу на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения. Растопленный желатин постепенно введите в жидкую основу, которую нужно загустить, тщательно перемешивая. Таблица дозировки желатина 240 BLOOM Вид блюда / применениеДозировка желатина (на 1 л жидкости) Панакота, нежное молочное желе 8–10 г Муссы, десертные кремы 10–12 г Чизкейки без выпечки 10–12 г Фруктовое / ягодное желе10–14 г Прослойки, кули, инсерты 12–15 г Зеркальные и желейные глазури 12–15 г Заливные блюда 15–18 г Холодец 18–20 г Важно: не рекомендуется кипятить желатин, так как это может снизить его желирующие свойства. Для оптимального результата соблюдайте рекомендуемые пропорции и температурный режим. Для продуктов с высокой кислотностью (цитрусовые, киви, ананас) может понадобиться чуть больше желатина или предварительная термическая обработка фруктов.